les pieds sous la table ! 

recettes de cuisne tendance ,de saisons, de tradition, et bien d'autres choses sur l'art de la table

( magazines,livres, conseils,aides ,astuces. ..... )

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Les paillages minéraux.
lorsque l'on veut créer un décor spécifique : pierres, galets, gravier, sable, « paillettes » minérales (schiste ardoisier).

il est conseillé l'installation au préalable d'un feutre géotextile.

période idéale pour nettoyer et améliorer son potager

Bêchez-le en profondeur en dehors des périodes de fortes pluies et de gelée .
Pensez dès à présent à votre parcelle de pommes de terre que vous ameublirez grossièrement en y ajoutant du compost.

SEMIS

- salsifis
- carottes précoces cresson alénois et petit pois sous abri chauffé uniquement (serre, châssis)
- persil et cerfeuil sous châssis

PLANTATIONS
- rhubarbe

- blanchir les endives et barbes de capucin en cave
- bouturez des racines de menthe et de raifort
- marcottez le thym
- repiquez le thym, la sauge et la sarriette
astuce : après chaque neige, observer les endroits où elle fond en premier : c'est sûrement le coin le plus chaud du potager ou du jardin. Les plantes douillettes et frileuses apprécieront d'y être plantées.

Envie d'économies, d'écologie, d'authenticité ? Voici pour vous un site gratuit dédié aux produits de beauté "faits maison". Recettes, conseils, photos… les instructions sont accessibles à tous !

- Feminin.ch
> " http://www.feminin.ch/beauty/produits.htm "


Les étiquettes des produits de beauté ont parfois de quoi vous faire dresser les cheveux sur la tête, qu'il s'agisse du prix ou de la liste des ingrédients. Si vous en avez assez de dépenser des fortunes ou de tartiner votre peau de produits chimiques, vous êtes prêts pour vous lancer dans la "beauté maison" ! Et pour bien débuter, la webmastrice de "Feminin.ch" partage avec vous tous ses secrets pour des soins du visage, du corps ou des cheveux.
Inutile d'avoir son diplôme de physique, il suffit de suivre les instructions et les conseils. La plupart des ingrédients se trouvent dans votre réfrigérateur ou votre placard à épicerie. Gommage au sucre, masque à l'avocat, bain au lait… D'autres recettes sont un peu plus compliquées et nécessitent de l'huile de noyaux d'abricots et de la cire d'abeille. A vous de voir si vous êtes prête à investir. Mais en attendant, n'hésitez pas à profiter des conseils gratuits, pour donner un regain d'efficacité au masque à la banane et au shampoing aux jaunes d'œufs et huile d'olive de nos grands-mères.

Le MILDIOU est le nom francisé de l'expression anglaise MILDEW. C'est le nom générique d'une série de maladies cryptogamiques atteignant de nombreuses plantes.



Symptomes
Apparissions de taches blanches ou brunes sur le feuillage faisant penser à des moisissure. On sait aujourd'hui que ces parasites microscopiques ne sont pas des champignons. Puis la feuille se flétrit et si la maladie se propage, toute la plante peut périr.

Prévention

• Détruisant et en brûlant les plantes malades
• En observant des rotations de cultures
• En évitant d'arroser le feuillage ou en créant trop d'humidité
• En pulvérisant du purin de prêle de manière préventive
• En ayant soin désinfecter ses outils ayant servi a couper un plant atteint.

Traitements biologiques
On peut utiliser des traitements reconnus en culture biologique

• Les solution cupriques à base de cuivre comme la bouillie bordelaise ou bourguignonne
• Des solution à base de bicarbonate de soude et de savon ou de liquide vaisselle en vaporisation sur les plantes contaminées.

Au potager

Fixez les pieds de tomate solidement contre un tuteur solide assez haut (1m50 environ) et supprimez les nouvelles pousses qui apparaissent au-dessus des feuilles ou qui démarrent au pied des tomates. Arrosez régulièrement et en petite quantité vos pieds afin d'éviter l'éclatement des tomates

Buttez les pieds de vos haricots dès qu'ils ont 4 ou 5 feuilles.

Penser à semez en godet quelques graines de courgettes dont les plants seront mis en terre 3 semaines plus tard afin d'assurer la récolte de fin de saison.

Les pommes de terre doivent être protégées du mildiou grâce à une pulvérisation de bouillie bordelaise.

Arrosez vos semis le soir, sauf en cas de pluie dans l'après-midi. Versez l'eau au pied des plantes mais évitez le feuillage afin de ne pas faire venir la pourriture et les maladies. Travaillez le sol en surface pour éviter d'avoir une croûte sèche et éliminer les mauvaises herbes. Et si vous partez plusieurs jours en vacances, paillez le sol autour des pieds .

Arrosez vos semis le soir, sauf en cas de pluie dans l'après-midi. Versez l'eau au pied des plantes mais évitez le feuillage afin de ne pas faire venir la pourriture et les maladies. Travaillez le sol en surface pour éviter d'avoir une croûte sèche et éliminer les mauvaises herbes.

Et si vous partez plusieurs jours en vacances, paillez le sol autour des pieds des légumes..

Dans la série où sortir en Haute-Savoie, je vous propose une idée de sortie plutôt écolo…

Réservez dores et déjà votre week-end du 17 et 18 Juillet pour participer au festival 1 Brin d'Zik, un festoch' éco-responsable en rhone alpes.

Les têtes d'affiche sont désormais connues, il s'agira notamment de Patrice, Buju Banton et Israël Vibration… mais la scène locale ne sera pas en reste puisque dignement représentée par les groupes Pièges à Rêve, Mac Abbé et bien d'autres.

L'édition 2009 aura lieu à Saint Julien en Genevois (74) et pour l'association Motivibration qui organise l'événement, le festival sera à nouveau placé sous le signe du développement durable.

Comme chaque année depuis 5 ans, 1 brin d'zik imagine de nouvelles solutions pour réduire son impact environnemental et sensibiliser le public à son niveau.

Outre le système de consigne qui avait remporté un franc succès l'an passé pour les gobelets achetés à la buvette (rapportés en fin de soirée pour récupérer sa monnaie) reconduit lors de cette 5ème édition, voici les solutions proposées par les organisateurs :

- la mise en place de toilettes sèches qui permettront d'économiser 10 à 12 litres d'eau à chaque utilisation. Une alternative pleine de bon sens quand on imagine le nombre de personnes qui utiliseront les W-C au cours du week-end.

- un dispositif appelé A+ dans le bus et mis en place en partenariat avec l'association Jaspir (38). Cette initiative permet au public de bénéficier d'un service de transport de proximité jusqu'au site (place+transport).

Un projet vraiment bénéfique qui permet à chacun de faire la fête, de conserver ses points de permis de conduire, de faire un geste pour l'environnement et de prolonger l'ambiance jusqu'au retour à la maison.

- la participation de SIDEFAGE afin de sensibiliser les gens au tri sélectif et répondre à leurs questions.

- l'inscription du festival sur un site de co-voiturage pour permettre aux gens de pouvoir venir à plusieurs.

Des fraises en hiver ou du raisin au printemps… l'offre en fruits et légumes sur les étales des marchés et dans les rayons des grands magasins se joue des saisons.
Le développement de la culture sous-serre est en grande partie responsable de cette tendance de consommation qui nécessite jusqu'à neuf fois plus d'énergie qu'une production à l'air libre. Cette technique requiert un chauffage constant pour une température ambiante stable, et parfois même l'utilisation de lumières artificielles ou l'ajout de produits phyto-sanitaires.

Remplir son panier avec des fruits et légumes de saisons c'est comprendre l'importance du cycle naturel (nycthéméral) et faire une choix de consommation éco-responsable. Parfois éloignés des considérations naturelles dans une société  qui répond à toutes les envies et à tous les instants, nous ne savons pas toujours comment consommer juste.
Voici un tableau récapitulatif qui vous aidera à composer des menus de saison et devenir un consommateur averti (moins d'énergie utilisée, c'est aussi un prix moins élevé).
Nous vous conseillons de l'imprimer et de l'affichez sur votre frigo pour l'avoir à porté de main.

le printemps:
Déchaumage

Le trèfle, comme la mousse adore les terrains pauvre; Il faut donc apporter de l'azote.

moins de mauvaises herbes dans la pelouse :
le principal est de tondre régulièrement (au mois une fois par semaine) et d'apporter un engrais bio spécial pelouse 2 fois par an pour que ton gazon soit toujours plus vigoureux que les mauvaises herbes

travaux d'avril__________________________________________

attention aux températures encore fraîches


                     semis sous abri du début de moi et tout le mois

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En Asie et en Europe, on connaît l'oseille depuis des siècles, pour ses propriétés médicinales notamment. Plante vivace de la famille des polygonacées, aux feuilles vertes et arrondies, elle ressemble à l'épinard, l'acidité en plus. Son nom est d'ailleurs dérivé du latin "acidulus" qui signifie aigrelet.
L'oseille était très appréciée par les Égyptiens. Les médecins soulageaient grâce à elle les ennuis gastriques du Pharaon. Elle fait toujours partie des traditions de ce pays. Ce n'est qu'au Moyen Âge que l'oseille prend place dans la cuisine.

Plusieurs variétés poussent partout dans le monde à l'état sauvage et tout au long de l'année. Parmi les plus courantes, on peut citer :
- la Grande Oseille, aux feuilles larges en forme de flèche
- la Patience, la plus grande, aux feuilles rugueuses et rondes ; sa saveur est moins acide mais plus amère
- l'Oseille Ronde (ou française), aux feuilles rondes et charnues de couleur vert vif.

A noter que, quelle que soit la variété, elle est toujours récoltée à la main, entre mai et octobre.

Légume riche en eau, l'oseille est très légère, son apport calorique n'est que de 24 kcal/100 g. De plus, elle présente un bon apport en fibres (3 g/100 g) qui, attendries par la cuisson, sont bien tolérées et régulent efficacement le transit intestinal. Sa saveur acidulée lui confère des vertus apéritives et stimule les sécrétions digestives, favorisant donc la bonne assimilation du repas.

L'oseille est aussi très riche en vitamines, en particulier en vitamine C :100 g d'oseille en apporte 125 mg, soit 75 % des apports quotidiens recommandés. Son taux de vitamine E, qui prévient le vieillissement prématuré des cellules,est aussi très intéressant. Celui-ci est par ailleurs renforcé par la présence d'acide linoléique, c'est-à-dire des acides gras essentiels oméga 3, en quantité non négligeable.
Les oligo-éléments - indispensables au métabolisme cellulaire - font aussi la richesse de ses feuilles, notamment le fer (3 mg/100 g), le magnésium, le cuivre et le zinc.

Par ailleurs, l'oseille regorge de pigments : verts, la chlorophylle, et orangés, le carotène (ou provitamine A). C'est d'ailleurs la championne de la teneur en ce puissant antioxydant, qui prévient maladies cardio-vasculaires et certains cancers, en plus de protéger la vision. Une portion de 100 g seulement en couvre la totalité des besoins.

Pour finir, l'oseille est utilisée depuis l'Antiquité, en infusion ou en décoction pour soigner les maux de la vie quotidienne : elle soulage le foie, l'estomac, les reins. En compresse, elle est cicatrisante et astringente. Enfin, elle sert même de produit de beauté. Son "jus" assainirait les peaux grasses et revitaliserait les cheveux ternes et fatigués.

un petit sillon

un grand merci de la participation de ma fille 6 ans
a suivre

Binage: il faut biner; c'est-à-dire gratter la croute à la surface du sol. On dit que un binage vaut deux arrosages...

Buttage : Le buttage permet un meilleur développement des parties souterraines de certains légumes (pommes de terre, poireaux, topinambours…). Pour cela, il suffit de creuser (avec une bèche) un sillon entre les rangs et de recouvrire avec cette terre le pied du légume.

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L'engrais Humifeutre créé par les établissements Laoureux à côté de Rouen est issu de la filière recyclage. Il est fabriqué à base des fibres naturelles de la laine de mouton et apporte aux plantes de la kératine nourrissante tout en proposant une réserve d'eau naturelle.

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L'engrais Humifeutre a été créé à l'origine pour les maraîchers et les horticulteurs professionnelsLa fabrication de ce produit est écologique puisqu'elle s'appuie uniquement sur la filière recyclage. Les fibres sont liées entre elles selon le procédé bien connu du feutrage obtenu mécaniquement par frottement en milieu chaud et humide. ce produit 100% naturel et organique nourrit les plantes au plus près des besoins. La laine de mouton naturellement riche en kératine apporte aux plantes un complément organique riche. Deuxième atout, le feutre placé directement sous les plantes en pot, en jardinière ou en pleine terre absorbe et retient jusqu'à deux fois sont poids d'eau. Les arrosages s'espacent donc naturellement puisque le feutre restitue graduellement par capillarité l'eau retenue au fur et à mesure que la terre s'assèche.

S'il y a bien une chose qui me fait perdre tous mes moyens en cuisine, c'est quand je n'ai plus d'ail. Quand cela m'arrive (rarement) je ne sais absolument pas quoi faire à manger. Je ne peux cuisiner ni mes pâtes aux légumes, ni ma soupe de poulet, ni ma tzatziki, ni mes légumes à la chinoise, ni ma salade de betteraves, ni mes croûtons à la pâte de persil, etc. Je mets de l'ail partout. Grillé, cru, en chemise, pressé, ce petit bulbe ravive toutes les recettes. Sans lui les plats sont bien fades.

En plus, l'ail est un aliment contenant des propriétés spectaculaires pour lutter contre la cancer, les maladies cardiaques et les petits maux du quotidien. Ma tante l'utilise même en suppositoire pour ses enfants comme vermicide. 

Je trouve absolument fantastique d'utiliser ce que la Nature nous offre pour se soigner. D'une part parce que c'est meilleur pour la santé et d'autre part parce que les "alicaments" n'engraissent pas les poches des compagnies pharmaceutiques!

Et vous, quel est votre aliment indispensable? Celui sans lequel la cuisine est impossible?

Ingrédients

Préparation

Coupez le chou rouge en tranches très fines. Le chou est nettement meilleur quand il est tranché finement. Dans le fond d'un bol, mettez l'huile de pépin de raisins, le vinaigre de riz, le sirop d'agave, le piment en poudre, le sel et enfin la gousse d'ail préalablement pressée. Remuez et ajoutez le chou par dessus et mélangez. Avant de servir, ajoutez, si vous souhaitez une version plus luxe, la menthe fraîche ciselée et les pignons de pin. Cette recette de sauce salade est inspirée de la sauce servie avec les nems dans les restaurants chinois.

Le truc pour réussir une salade de chou est de la préparer environ une heure avant de passer à table. Le vinaigre de riz ramollit le chou, qui est ensuite plus agréable à manger.

Propriétés

Le chou rouge est une source précieuse de vitamine C. Grâce à sa forte concentration d'antioxydants, il aiderait à protéger de certains cancers, notamment ceux de l'appareil digestif et du poumon, et aussi des maladies cardiovasculaires.

Incorporez à la terre des plantes en pot les feuilles de thé ayant servi à l'infusion.
                                                                           
Vous pouvez également les arroser de temps à autre avec un reste d'infusion de thé.
Utilisés sur des plantes anémiées, le mare de café ainsi que les restes de vin sont des remèdes souverains.

Autre excellent engrais à employer en alternance avec d'autres: des coquilles d'oeuf finement pilées…